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日薪800元 餐廳難招春節短工

每年的春節檔是餐飲業的營收高峰節點,也是用人高峰,而今年遇到的返鄉高潮讓不少餐飲企業遇到用人難題。近日,多家餐飲企業發出招聘信息,春節期間的高薪獎金成為常規操作,額外補貼高達300余元,月薪6000元更是不足為奇。為應對招人難題,寒假工、鐘點工、“三薪”搶人餐飲企業與用工平臺紛紛發力。


(資料圖片僅供參考)

“春招”啟 單日額外補貼超300元

兔年年夜飯進入倒計時階段,今年讓餐飲企業發愁的并非是客流。近日,北京商報記者發現,多家餐飲企業都在招募寒假工,尤其是能在春節期間在崗的人員。記者通過招聘平臺發現,許多餐飲企業發布了招聘信息,工作時間基本為2022年12月初至2023年1月底。而高薪資也成了許多企業在春節期間補充人力的重要手段。

一家名為小楊生煎的餐企發布的信息顯示,除正常工資之外,初一、初二、初三每天將額外再補貼149元?!爸灰跻?、初二、初三上班,門店將每天提供300多元的額外補助,外加基本工資提成等,短期工一個月的工資差不多能達到6000元左右?!?/p>

云海肴發布的寒假工招募中的福利待遇也是較為“誘人”。日薪為150元/天,并給出了春節三薪、免費提供工作餐和員工公寓的待遇。同時,云海肴還高薪歡迎老員工回歸,不僅免試用期,入職第一天即轉正,還推出了“老戰友回歸專項獎”,入職滿1、2、4、6個月分別能獲得300-600元不等的獎金。

網約工作平臺小包智工創始人兼CEO鮑冠羽告訴北京商報記者,最近餐飲行業用人需求迅速增加,兩周內平臺訂單量恢復了整體體量的80%。雖然整體招工情況沒有受到太大影響,但隨著北京餐飲行業復工復產加速,又逢春節用人高峰,行業用人需求量大于供給量,使得小包智工的供給能力下降了10%左右。據了解,小包智工目前在北京、上海、深圳等地區提供服務,平臺靈活就業者達6萬人,服務企業商戶6000家。

招人難 給出800元日薪

雖然每年春節都是餐飲業用人高峰期,但今年的招工難卻格外明顯。一位業內人士透露,由于此前的疫情,許多員工連續幾年未回家,今年許多員工便決定返鄉。

另外,一位商超負責人告訴北京商報記者,往年會與餐飲企業進行共享用工,解決用工問題,像今年超市自身也存在這一情況。在此背景下,多家企業與用工平臺也開始推出多種舉措,以此來克服用人難題。

陶陶居北京太古里店總經理王院升表示,隨著年末將至和人員不穩定,為保證餐廳正常經營,也在人員安排上制定了預案。一方面,門店存儲了大量兼職人員和寒假工來保證人員到崗服務;另一方面,餐廳與第三方合作簽約了鐘點工,從而隨時補充人員缺失。另外,公司準備了兩個獨立男女宿舍,如果人員出現身體不適可以在此進行休息,減少宿舍內部感染。

不僅是陶陶居,多家企業都在人力方面進行優化調整。據介紹,肆月河豚加強了校企聯動與社會招募,啟用小時工并增加招工工資;北京胡大飯館采取員工統一排班和小時制上崗;紫光園通過小時工來解決用人問題;海底撈北京區域持續進行員工健康管理,并通過優化用工結構的方式來保障高峰期用人。

餐飲企業在努力保證經營的同時,用人平臺同樣在一旁助力。據鮑冠羽介紹,由于此前餐飲企業用工需求較小,目前公司為促進用戶活躍度,在靈活就業者收益的基礎上由平臺補貼50%,以此來加速平臺用戶的回歸。同時,小包智工近日還針對春節用工高峰上線了相關活動,1月9日-2月5日期間,餐飲門店可通過發放2倍與3倍高價報酬來招攬靈活就業者。

“目前看來,平臺中3倍薪資的訂單量并不是太多,餐飲企業的用人高峰主要集中在1月21日、22日和23日3天,預計下周會大量增加?!滨U冠羽說道,按照“三薪”計算后,部分從業者的日薪甚至能達到700-800元。

成本漲 單人成本高達8000元

雖然春節期間的用人高峰現象是老生常談,不過隨著行業的發展以及疫情防控政策的不斷優化,如何應對和解決人力問題是企業需要思考的關鍵。

肆月河豚董事長楊紫蘇表示,餐飲企業的用人成本近年來可謂水漲船高。尤其是疫情以來,招聘成本增加了1000元左右。2017年時,服務人員的最低工資大概在3000元左右,如今已經漲到了5000元左右,但大多從業經驗較少,再加上社保和住宿等,人均成本在8000元左右。以肆月河豚為例,目前人力成本已經占到了25%左右。

的確,員工的招聘與成本似乎已經成為了業內公認的難題?!安惋嬚腥穗y早已不是什么新鮮事,由于行業性質,即便是不受疫情影響,招聘依舊是許多餐飲企業面臨的難題?!滨U冠羽感嘆道,餐飲行業本身流動性較大,門店固定員工多便會增加較大成本,從而增加門店的經營風險。在此情況下,部分門店就會選擇減少固定員工,在用人高峰采取靈活用工的形式,不僅能夠解決餐廳的燃眉之急,還能從一定程度上節約成本。

在鮑冠羽看來,整個行業還處于恢復期,許多企業都在觀望,企業可以在不斷復蘇的同時根據實際情況進行調整。

資深連鎖產業專家文志宏指出,餐飲企業招人難為近年來行業的突出問題。春節期間,許多員工都有回家過年的訴求,而春節又是連鎖企業的銷售高峰,人工需求較高,二者存在矛盾。除了通過招聘來增加人手之外,如何做好員工排班,提升用工效率同樣值得思考。同時,餐飲企業還需要提前進行預測,將原材料準備和預制工作提前,從一定程度上緩解用人高峰。從整個行業來看,提升自身數字化能力也是餐飲企業接下來思考的關鍵,借助數字化來降本增效。

關鍵詞: 餐飲企業

責任編輯:Rex_13

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